Le vin en Jarre trouve ses origines dans le bassin méditérannéen à l’époque de l’empire Romain. Technique transmise par la suite aux Gaulois. Avec le développement contemporain du vin naturel, le vin en jarre réapparait en France. En effet, cet objet ancien, lié à un savoir faire ancestral, avait quasiment disparu avec l’évolution des techniques de production. Il est réemployé aujourd’hui car il offre de nombreux avantages pour la vinification naturelle. Premièrement, le matériau utilisé (terre cuite), ne laisse pas de goût au vin, contrairement au bois. Sa porosité, offre une oxygénation régulière. Ce qui assouplit les tannins pour le vin rouge. Deuxièmement, la forme de l’amphore dépourvue d’angle, favorise la circulation des lies, nourrissant ainsi le vin. Troisièmement, à l’issue de la maturation du vin (entre 6 mois et un an), les peaux, pépins et lies se retrouvent au fond de la jarre, seul le jus est récupéré ce qui permet d’obtenir du vin très pur, qualifié de vin de “goutte”. Cette méthode de production nécessite une matière première très travaillée : grappes triées, voire égrappées. L’utilisation de pesticides est ici proscrite. Le travail en amont est très important et nécessite un grand savoir-faire.
Nous avons décidé de sublimer ce savoir-faire français à travers la forme de notre bouteille.